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    高士信问道：“官府来收盐，好盐如何收？粗盐又如何收？”

    张展回道：“好盐一担一百文，粗盐一担三十文钱。”

    单看这个收购价，官府的确实是低得离谱了，可是高士信看到了那些盐之后，又觉得官府的价格其实还算是比较公道的。

    高士信打开了盖在盐担子上的布，看到那些粗盐，只是最原始的盐巴，含有很多的杂质，表面带着黄黄的颜色，非常的难看。伸手抓起一把海盐，涩涩的，颗粒很大，也不均匀。这样的海盐用来炒菜，显然几乎不能用，也不知道可以用来做什么。

    在这具身躯前主人残留下的印象中，高士信也没有吃过这种盐，他记得自己小时候，母亲给自己和张永做菜，用的盐是类似于他前世里那种粗盐，颗粒较大，可是也没有那么大，颜色不纯，也没有那么黑黄黑黄的都是杂质，也就是类似于二十世纪八九十年代农村里用的那种盐，比这些所谓的粗盐要好得多了。

    “这里才是好盐，”看到高士信皱起眉头，张展连忙走到一边，打开了另外一口担子上盖着的布说道，“粗盐是日晒盐，好盐是我们用铁锅煮出来的盐。”

    高士信走上前，看了一眼担子内的盐，所谓的好盐，成色也令人十分失望，因为这些所谓的好盐并非他想象中的那种细细的、白白的、粉末状的盐，而是和自己小时候吃的那些盐差不多。以铁锅熬煮出来的盐，也就这种成色，这未免令人十分失望。

    “怎么用铁锅煮出来的好盐，也就这个样子？”高士信问道。

    “这已经是很好的盐了，”张展回道，“官爷，想必您是用惯了那种雪花盐吧？细细白白的那种盐？那种盐我们这里可没有，那些盐不是陕西的井盐，就是西海（青海）的湖盐，那些井水和湖水纯净，才能熬煮出好盐。”

    经过了张展的说明，高士信才明白，大明使用的精细好盐，都是来自陕西的深井或是西北的青海湖，那些干净的井水和湖水不含任何杂质，熬出出来的盐自然就精细了。而在两淮盐场，面临的东海（其实是黄海）却因为黄河泥沙大量流入海中，海水都是浑浊的黄颜色，这样的海水熬煮出来的盐都很粗、杂质很多，更别说晒出来的盐。

    “听说还有闽盐、粤盐，成色比你们这里的好多了吧？”高士信又问。
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